根據(jù)市場上銷售最多的飲用水品種，大致可以歸為三類：純凈水、天然礦物質(zhì)水以及飲用天然水。

根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水GB 19298-2014的規(guī)定，包裝飲用水是指密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可直接飲用的水，分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。而GB 19298-2014只適用于直接飲用的包裝飲用水，不適用于飲用天然礦泉水。

GB 19298-2014中規(guī)定的直接飲用的包裝飲用水分為“飲用純凈水”和“其他飲用水”兩類。“飲用純凈水”是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に?，加工制成的包裝飲用水。“其他飲用水”又分為兩個小類，一類是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，僅允許通過脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過程等有限的處理方法，不改變水的基本物理化學(xué)特征的自然來源飲用水；另一類是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚恚蛇m量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。

對于飲用天然礦泉水，現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水 GB 8537-2018。GB 8537-2018中飲用天然礦泉水指從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)指標(biāo)在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。可分為含氣天然礦泉水、充氣天然礦泉水、無氣天然礦泉水和脫氣天然礦泉水；其共同點是在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，在加工工藝上，允許通過曝氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分；主要區(qū)別在其二氧化碳含量的差異。

包裝飲用水的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)的檢驗方法為生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 GB 5750-2006，大腸菌群的檢驗方法為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.3-2016，銅綠假單胞菌的檢驗方法為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗方法 GB 8538-2016；飲用天然礦泉水的檢驗方法為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗方法 GB 8538-2016；各類包裝飲用水的主要技術(shù)要求如下。

飲用純凈水去除水中有害雜質(zhì)的同時也把對人體有益的礦物質(zhì)和無機鹽等一并去除；礦物質(zhì)水在純凈水的基礎(chǔ)上人工添加礦物質(zhì)，但無法像水中的天然礦物質(zhì)那樣容易被人體細胞有效吸收，且水中含有的礦物質(zhì)種類也比天然礦泉水少；飲用天然礦泉水中含有的礦物質(zhì)及微量元素能滿足生理機能，更易滲入細胞被人體吸收，適量飲用對生物體有營養(yǎng)作用，但也正因為這個特性，不宜長期過量飲用，避免造成體內(nèi)礦物質(zhì)的累積，影響身體健康。對于缺少礦物質(zhì)的人群，可以選擇相對應(yīng)的礦物質(zhì)水或飲用天然礦泉水；對于患有腎炎、高血壓、心臟病等病癥的人群，長期喝礦物質(zhì)水或飲用天然礦泉水可能會加重腎臟、膀胱的負擔(dān)，因此選擇純凈水對他們來說更具調(diào)節(jié)膳食的作用。通過分析飲用水的定義、分類及技術(shù)指標(biāo)，讓人們了解到不同類型飲用水間的差異，正確選擇對人體健康有利的飲用水。